猴頭菇

猴頭菇（學(xué)名(míng)：Hericium erinaceus），是中(zhōng)國(guó)傳統的名(míng)貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可(kě)口。是四大名(míng)菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有(yǒu)“山(shān)珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科(kē)的菌類，菌傘表面長(cháng)有(yǒu)毛茸狀肉刺，長(cháng)約1～3厘米，它的子實體(tǐ)圓而厚，新(xīn)鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有(yǒu)短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又(yòu)像刺猬，故又(yòu)有(yǒu)“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山(shān)珍，菌肉鮮嫩，香醇可(kě)口，有(yǒu)“素中(zhōng)葷”之稱，

猴頭菌的營養成分(fēn)很(hěn)高，每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有(yǒu)氨基酸多(duō)達 17 種，其中(zhōng)人體(tǐ)所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名(míng)副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有(yǒu)增進食欲，增強胃粘膜屏障機能(néng)，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作(zuò)用(yòng)。故可(kě)以使人體(tǐ)提高對疾病的免疫能(néng)力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有(yǒu)良好療效。在抗癌藥物(wù)篩選中(zhōng)，發現其對皮膚、肌肉癌腫有(yǒu)明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可(kě)以增強抗病能(néng)力，有(yǒu)病可(kě)以其治療疾病的作(zuò)用(yòng)