烏骨雞
烏骨雞為(wèi)雉科(kē)動物(wù)，因皮、肉、骨嘴均為(wèi)黑色，故而得名(míng)，但人工(gōng)飼養的烏骨雞有(yǒu)毛白骨烏，也有(yǒu)斑毛烏骨及向白骨烏幾中(zhōng)。烏骨雞含有(yǒu)豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多(duō)；烏骨雞還含有(yǒu)豐富的黑色素，入藥後能(néng)起到使人體(tǐ)内的紅血球和血色素增生的作(zuò)用(yòng)。因此，烏雞自古以來，一直被認為(wèi)是滋補上品。
營養價值
現代醫(yī)學(xué)研究，烏雞内含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中(zhōng)煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很(hěn)低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中(zhōng)含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很(hěn)多(duō)，是營養價值極高的滋補品。
适用(yòng)人群
一般人群均可(kě)食用(yòng)。
老年人、少年兒童、婦女，特别是産(chǎn)婦食體(tǐ)虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
用(yòng)法用(yòng)量
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可(kě)将其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬炖，最好不用(yòng)高壓鍋，耐用(yòng)砂鍋熬炖，炖煮時宜用(yòng)文(wén)火慢炖。不宜用(yòng)高壓鍋，吃起來更有(yǒu)别具(jù)一格的美味。
食用(yòng)功效
烏骨雞性平、味甘;
具(jù)有(yǒu)滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作(zuò)用(yòng)。
食用(yòng)烏雞，可(kě)提高生理(lǐ)機能(néng)、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有(yǒu)明顯功效。
1、烏骨雞用(yòng)于食療，多(duō)與銀耳、黑木(mù)耳、茯苓、山(shān)藥、紅棗、冬蟲夏草(cǎo)、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、将20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文(wén)火慢炖，可(kě)治神經衰弱症。
3、烏骨雞炖天麻可(kě)治神經衰弱；
4、用(yòng)陳年老醋炖對糖尿病有(yǒu)改善作(zuò)用(yòng)。
